So machen Sie Tostones in einer Heißluftfritteuse

Sie sind köstlich, einfach und benötigen fast kein Öl

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Plátano oder grüne Kochbanane ist ein wichtiger Bestandteil der dominikanischen Kultur und wird in mehreren traditionellen Gerichten verwendet. Es kann gebraten, gekocht, gebacken oder zu Chips verarbeitet werden – es ist eine vielseitige Zutat. Ich habe von meiner Mutter gelernt, wie man die meisten traditionellen dominikanischen Gerichte zubereitet, aber mein Vater hat mir sein Lieblingsgericht beigebracht: Tostones. Etwa in meiner frühen Teenagerzeit habe ich es perfektioniert.

Ich habe studiert, wie mein Vater sie hergestellt hat. Er ließ ein paar Plátanos etwa fünf Minuten lang in einer Schüssel unter fließendem Wasser stehen. Dann schälte er die dunkelgrüne Haut unter Wasser in einem Zug ab (er erzählte mir einmal, dass der Wasserdruck die Arbeit für ihn erledigt). Er schnitt die Plátano in kleine Würfel, brate sie ein paar Minuten in Öl an, nahm sie heraus und ließ das Öl abtropfen. Er nahm unsere Majadora (Essensstampfer) und drückte den Würfel mit so viel Kraft zu einer dünnen Scheibe flach. Dann briet er sie erneut und ließ die Plátano-Scheibe goldbraun braten. Ich habe seine Methode nachgeahmt und immer darauf geachtet, den Plátano so flach wie möglich zu machen. Wenn Sie die gekochten Plátano-Würfel flach drücken, erhalten Sie nach dem zweiten Frittieren die knusprigsten Ränder.

Meine Familie macht zwei- bis dreimal pro Woche Tostones als Beilage zu Hühnchen, saftigem Fleisch, gebratener Salami und Käse oder Fisch. Meiner Meinung nach ist Chicharron de Pollo und Tostones die erstklassige Kombination. Das Problem ist: „Ernährungsgewohnheiten mit häufigem Verzehr von frittierten Lebensmitteln sind mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten verbunden“, sagt Amy Keating, registrierte Ernährungsberaterin bei Consumer Reports. Da meine Familie mehr als 100 Mal im Jahr Tostones kocht, summiert sich das ganze Öl.

Die Notwendigkeit einer Alternative wird auch dadurch unterstrichen, dass ich in meiner Familie in der Vergangenheit unter Diabetes und Herzproblemen gelitten habe. War es jetzt an der Zeit, mich von meinen Steinen zu verabschieden? NATÜRLICH NICHT.

Hier kommt meine treue Ninja-Luftfritteuse ins Spiel. Luftfrittieren gilt als gesündere Alternative zum Frittieren und trägt dazu bei, dass Lebensmittel ohne viel Öl knusprig werden. Durch die Verwendung einer Heißluftfritteuse musste ich mich nicht mit dem Ölüberschuss auseinandersetzen. Ich könnte vor dem Kochen einfach etwas Öl auf das Essen sprühen, um ein Austrocknen zu verhindern. Und bei Fleisch würde der Saft auf den Boden des Korbs fallen.

Mit der Heißluftfritteuse können auch „gesunde Gerichte zubereitet werden, was für manche eine bequemere (oder unterhaltsamere) Art des Kochens darstellt“, sagt Keating. „Es könnte die Leute dazu ermutigen, öfter in die Küche zu gehen und zu kochen, anstatt sich auf Essen zum Mitnehmen oder Fertiggerichte zu verlassen. Es kann auch das Kochen für jemanden, der für sich selbst kocht, zugänglicher machen.“ Zu Keatings Vorschlägen gehören unter anderem knackiges Gemüse, mageres Eiweiß wie Lachs oder Tofu und gesunde Snacks wie knusprige Kichererbsen und gewürzte Nüsse.

Zu Hause benutzen wir unsere Heißluftfritteuse mindestens wöchentlich. Ich begann mit dem Luftfrittieren von Pommes frites und dann mit dem Braten von Hühnchen. Es machte das Kochen einfacher und schneller. In den heißeren Monaten war die Verwendung großartig und meine Küche fühlte sich nicht so an, als ob … . . Na ja, ein Ofen.

Erträge:1 Portion

Zutaten1 PlátanoSprühen Sie Rapsöl auf, um es zu bestreichen. Optional: gehackter Knoblauch und Salz

Wegbeschreibung 1. Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 350 °F vor. Geben Sie den Plátano etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel unter fließendem Wasser. Mit einem Messer einen Einschnitt machen und die Haut unter Wasser abziehen. Schneiden Sie den Plátano in 2,5 cm große Würfel.

2. In einer Schüssel die Plátano-Würfel leicht mit Rapsöl bestreichen, damit die Stücke nicht austrocknen. 6 Minuten an der Luft braten. Wenn Sie fertig sind, drücken Sie die Würfel mit Ihrer Majadora oder Ihrem Lebensmittelstampfer flach. Sie können den Würfel auch auf einen Teller oder eine andere ebene Fläche stellen und den Würfel mit dem Boden einer Tasse flach drücken. Je dünner man es macht, desto knuspriger wird es.

3. Bestreichen Sie die Plátano-Scheiben in einer Schüssel leicht mit Rapsöl, damit sie nicht austrocknen. Ich würze es gerne, indem ich gehackten Knoblauch hinzufüge. Weitere 2 Minuten an der Luft braten, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

Wenn Sie fertig sind, können Sie optional mit Salz abschmecken. Normalerweise tue ich das nicht, aber es liegt an dir.

Giselle Medina

Ich betreibe Journalismus seit 2017 und sehe darin eine Dienstleistung zur Information der Menschen. Ich habe für Heritage Radio Network, den Hunts Point Express und den Mott Haven Herald über Kunst und Kultur berichtet. Wenn ich nicht gerade schreibe oder arbeite, suche ich nach neuen Rezepten zum Ausprobieren und gehe meine lange Liste von Restaurants in New York City durch.