Holzkohle-Eierkuchen mit einem klebrigen, zähen „Mochi“-Herz und anderem fantastischen Gebäck bei PJ's Noon Viennoiserie

PETALING JAYA, 19. Januar – Es lohnt sich, auf gute Dinge zu warten.

Es ist ein brandneues Jahr und es ist Zeit, Versprechen zu halten. Um alte Freunde zu treffen und Gelegenheiten zu finden, Dinge zu tun, die Sie schon immer tun wollten.

Heute bedeutet das, einen Ausflug nach Taman Rasa Sayang zu machen, einem ruhigen Viertel in PJ, um endlich ein neues Bäckerei-Café zu besuchen.

Oder vielleicht nicht so neu; Die Noon Viennoiserie öffnete letzten August ihre Pforten und wir haben einfach nie den Weg hierher gefunden ... bis jetzt.

Die Noon Viennoiserie liegt entlang einer Reihe von Geschäftshäusern und nimmt das Erdgeschoss und die erste Etage einer Zwischeneinheit ein. Im zweiten Stock befindet sich der passend benannte Second Floor, eine Bar auf dem Dach, die Craft-Bier und Kombucha vom Fass sowie gemahlene Kaffeeröster anbietet.

Wenn Ihnen dieser Nachname bekannt vorkommt, handelt es sich um die Mikrokaffeerösterei von Ground Coffee in Damansara Uptown. Es ist einer unserer Lieblingsorte für Gebäck und Kaffee, aber in letzter Zeit haben wir dort nicht mehr viel von Besitzer Derry Teh und erfahrenen Baristas wie Jordan und Jason gesehen.

Wir fragten die immer umgängliche und nette Cath, die mittlerweile an den meisten Tagen über die Espressomaschine herrscht, und sie erzählte uns, dass sie ein neues Geschäft eröffnet hätten – die oben erwähnte Noon Viennoiserie – und wir versprachen, es zu besuchen.

Das war vor einigen Monaten.

Dennoch gelten Versprechen, die eingehalten werden, wenn auch relativ spät, nicht als gebrochen. (Das sagen wir uns.) Wir haben uns einfach die Zeit genommen, hierher zu kommen. Es lohnt sich, auf gute Dinge zu warten.

Vorbei an der alabasterweißen Fassade betreten wir einen sonnendurchfluteten Raum, der von einer auffälligen Vitrine dominiert wird. Reihen von Gebäck locken von innen: Klassiker wie einfache (aber nie einfach schmeckende) Croissants und Pain au Chocolat bis hin zu Plundergebäck auf Fruchtbasis mit Pfirsichen und Blaubeeren.

Es gibt Croissants mit Mandelblättchen; Es gibt Croissants mit süßen Bananen. Canelés mit ihrer ikonischen Kruste, dunkel und fast glänzend; Ihre gestreiften Seiten umhüllen ein puddingartiges Herz.

Alles wird täglich frisch gebacken; Durch ein langes, horizontales Glasfenster an der Seite der Küchenwand können wir den Bäckern dabei zusehen, wie sie hart an ihrem Handwerk arbeiten.

Wie man wählt? Die Auswahl scheint endlos. Wie wäre es mit einem Meersalz-Kouign-Amann, vielleicht der Höhepunkt der bretonischen Backkunst, wo das salzige Wasser der bretonischen Küste auf die französische Liebe zu allem Süßen trifft.

Oder ein Stück Torte? Banane, Pekannuss oder Butterscotch? Guter, altmodischer (aber immer zuverlässiger) Schokoladenkuchen?

Am Ende entscheiden wir uns für das, was uns am meisten ins Auge fällt. Ein Freund sagte uns einmal, dass wir alle ein wenig oberflächlich seien; Je ehrlicher wir sind, desto ehrlicher sind wir, die es zugeben und dann ihre Energie darauf verwenden können, die Substanz unter der Oberfläche aufzuspüren.

Das heißt, die Holzkohle-Eiertörtchen haben uns besonders beeindruckt. die traditionelle goldene Mitte, gespickt mit karamellisierten Küssen, umgeben von einem mitternächtlichen Heiligenschein. Sicherlich fesselnd, aber es erwartet uns noch eine weitere Überraschung.

Wir nehmen einen Bissen und stellen fest, dass der wackelige süße Vanillepudding nur ein Nest für eine Kugel Mochi ist. Dieser klebrige und zähe japanische Reiskuchen trägt dazu bei, dass der Leckerbissen über seine bildschönen Eigenschaften hinausgeht und zu etwas wird, an dem es sich wirklich zu erfreuen lohnt.

Glücklicherweise gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um Mochi zu genießen – schließlich ist es der Beginn eines brandneuen Jahres.

In Japan nehmen Familien und einige Restaurants zu Beginn des neuen Jahres an der Mochitsuki-Zeremonie teil, dem Zerstampfen von Reis zur Herstellung von Mochi.

Das hatten wir selbst erst Tage zuvor erlebt, als wir in Tokio waren. Seltsamerweise war es nicht bei einem Freund zu Hause oder in einer traditionellen japanischen Konditorei. Stattdessen war es ein Pop-up vor The Roastery von Nozy Coffee in Shibuya.

(Der Standort einer weiteren Kaffeerösterei ist uns nicht entgangen; Cafés und Coffeeshops sind der Ort, an dem sich Menschen treffen und die kleinen Rituale des Lebens feiern, nicht wahr?)

Jeder war an der Reihe, einen schweren Holzhammer namens Kine zu heben und zu schwingen, um den gedämpften Reis im Usu, einem großen Mörser aus Holz, zu zerschlagen. Es herrschte eine dem Anlass entsprechende, ausgelassene und feierliche Atmosphäre.

Sobald das Mochi die richtige Konsistenz hatte, wurde es aus dem Usu genommen und in kleinere Portionen zerteilt. Als diese abgekühlt waren, wurden die Mochi-Stücke verteilt, damit alle sie probieren konnten.

An diesen Geschmack erinnerten wir uns, als wir uns die letzten Krümel des Eierkuchens von den Lippen wischten. Eine Erinnerung, eine gute.

Heiße Tassen schwarzen Kaffee. Ein gesalzenes Eigelb-Croissant, das seinem Namen alle Ehre macht. Die duftende Sauce aus echten Zutaten und das knusprige Curry verleihen dem Ganzen eine würdige Krone.

Ein Swiss mit Mandelschokolade, weil wir uns nicht zwischen dem Mandelcroissant oder dem Pain au Chocolat entscheiden konnten.

Es lohnt sich, auf gute Dinge zu warten. Es stimmt, wir hätten früher kommen und diese süßen, butterartigen Opfergaben genießen sollen. Aber besser spät als nie. Es ist ein neues Jahr; eine weitere Chance, mehr Versprechen zu halten, als wir machen.

Mittags Wieneriserie 22, Jalan SS4C/5, Taman Rasa Sayang, PJGeöffnet Di-So 7:30-22:00 Uhr; Mo 7:30-17:30 UhrTel.:03-7496 0483ICH G:instagram.com/noon_viennoiserie/

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