15 Tipps, die Sie beim Kochen mit Parmesankäse benötigen

Für kräftige Aromen und reichhaltige Texturen in Ihrem Essen muss es Parmesankäse sein! Dieser klassische italienische Käse wird seit Jahrhunderten hergestellt und es ist kein Wunder, dass er immer noch ein Grundnahrungsmittel in Küchen auf der ganzen Welt ist. Parmesan wird aus Kuhmilch hergestellt und hat ein intensives, würziges Aroma, das jedes Gericht verfeinern kann, von Pasta über Risotto bis hin zu Suppen.

Beim Kochen mit Parmesan sind die Möglichkeiten endlos. Von der Zugabe zu klassischen Nudelgerichten bis hin zur Verwendung als Topping für geröstetes Gemüse ist die Vielseitigkeit von Parmesan unübertroffen. Sein Geschmack passt auch gut zu anderen Zutaten wie Knoblauch, Kräutern und Früchten wie Birnen und Feigen. Aber seien Sie gewarnt: Parmesan ist nicht gleich Parmesan. Echter Parmigiano Reggiano beispielsweise ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU), was bedeutet, dass er nur in einigen Regionen Italiens mit bestimmten Methoden hergestellt werden kann. Wenn Sie also das nächste Mal im Supermarkt einkaufen, achten Sie auf das PDO-Etikett, um sicherzustellen, dass Sie das echte Angebot erhalten.

Sind Sie bereit für eine Reise durch die Aromen köstlichen Parmesans? Egal, ob Sie ein erfahrener Käsefan oder ein Neuling im Käsebereich sind, es gibt keinen besseren Zeitpunkt, diese köstliche italienische Sorte zu probieren.

Frisch geriebener Parmesan gilt als der König aller Käsesorten. Es ist kein Geheimnis, dass dieser Genuss ein wesentlicher Bestandteil vieler hervorragender Gerichte ist. Außerdem ist diese Parmesansorte aus mehreren Gründen besser als die vorgeriebene Variante.

Erstens gibt es Geschmack. Wenn Sie vorgeriebenen Parmesan kaufen, ist dieser häufig mit Antibackmitteln wie Zellulosepulver oder Kartoffelstärke überzogen, wodurch der natürliche Geschmack des Käses abgeschwächt wird. Zweitens gibt es die Textur. Vorgeriebener Parmesan ist trockener und hat eine feinere Textur, was praktisch ist, aber nicht so gut für Gerichte geeignet ist, die einen gröberen, leichter zu schmelzenden Käse erfordern. Wenn Sie Ihren Käse reiben, können Sie die Textur und Größe der Stücke steuern und so sicherstellen, dass Ihr Gericht das perfekte Parmesan-Nudel-Verhältnis hat. Und vergessen Sie nicht den Preis. Wenn Sie vorgeriebenen Käse kaufen, müssen Sie eine kleinere Menge für mehr Geld kaufen, da die Gesamtkosten für vorgeriebenen Parmesan höher sind. Wenn Sie vorgeriebenen Parmesan kaufen, verlieren Sie die Chance, heimlich ein Stück Käse zu probieren, und das ist ein echter Verlust.

Wenn Sie Parmesan mögen, wissen Sie wahrscheinlich, dass nicht alle Sorten gleich sind. Es gibt verschiedene Parmesankäsesorten, jede mit ihrem einzigartigen Geschmacksprofil.

Erstens haben wir Parmigiano Reggiano, die hochwertigste Parmesansorte. Dieser Käse verwendet nur drei Zutaten: Milch, Salz und Lab. Es reift mindestens 12 Monate, was ihm einen butterartigen Geschmack und eine körnige Textur verleiht. Es eignet sich perfekt zum Reiben über Nudeln oder Risotto oder zum alleinigen Essen mit einem Glas Wein. Als nächstes kommt der Grana Padano, der oft als „jüngerer Bruder“ des Parmigiano Reggiano bezeichnet wird. Grana Padano wird wie sein älterer Bruder aus Milch, Salz und Lab hergestellt, reift jedoch für einen kürzeren Zeitraum, etwa neun Monate. Die kürzere Reifezeit verleiht ihm einen milderen, süßeren Geschmack und eine glattere Textur. Es eignet sich hervorragend zum Reiben über Salaten oder als Belag für Pizza.

Schließlich haben wir Parmesankäse, die amerikanische Version von Parmigiano Reggiano. Er wird oft aus einer Kombination von Kuhmilch und anderen Sorten hergestellt und reift kürzer als Parmigiano Reggiano. Dadurch hat es einen milderen Geschmack und eine cremigere Textur, was es zu einer beliebten Wahl für Rezepte macht, die geschmolzenen Käse erfordern.

Parmesankäse ist ein kostbares Gut. Es ist eine wesentliche Zutat in vielen Gerichten; Der Duft lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Darüber hinaus ist die Schale, die oft weggeworfen wird, eine hervorragende Möglichkeit, mehr aus Ihrem Parmesankäse herauszuholen.

Parmesanschalen sind eine wahre Schatzkammer an Geschmack. Sie sind vollgepackt mit umami-reichen Verbindungen, die Ihren Gerichten Tiefe und Komplexität verleihen können. Versuchen Sie also, Ihre Parmesanschale nicht wegzuwerfen. Eine Möglichkeit, Parmesanschalen zu verwenden, besteht darin, sie in Suppen und Eintöpfe zu geben. Lassen Sie sie dann in Brühe oder Soße köcheln und beobachten Sie, wie sie Ihrem Gericht ihren reichen Geschmack verleihen. Danach können Sie sie zerkleinern, zu Risotto- oder Nudelgerichten hinzufügen oder sogar grillen und als Belag für Salate oder Pizzen verwenden.

Aber die vielleicht effektivste Art, Parmesanschalen zu verwenden, ist das Zubereiten einer Brühe. Sie können eine reichhaltige, aromatische Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen schaffen, indem Sie Ihre Schalen in Wasser köcheln lassen. Sie können die Brühe sogar in Eiswürfelbehältern einfrieren und sie als schnellen Geschmacksverstärker für alle Ihre Kochbedürfnisse verwenden. Während die Brühe köchelt, entfalten die Parmesanschalen ihr Aroma und ergeben eine herzhafte Suppenbasis. Sie können auch Zutaten wie Karotten, Sellerie oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verstärken.

Beim Kochen kommt es auf jedes noch so kleine Lebensmittel oder Küchengerät an. Werfen Sie den Deckel Ihres Parmesanstreuers also nicht weg, denn er ist ein praktisches kleines Werkzeug, das auf verschiedene Arten wiederverwendet werden kann.

Es stellt sich heraus, dass der Deckel Ihres Parmesanstreuers die ideale Größe für zahlreiche andere Gefäße, wie Gewürz- oder Einmachgläser, hat. Nehmen Sie den Deckel vom Parmesanstreuer ab und schrauben Sie ihn auf den neuen Behälter. Schon erhalten Sie einen praktischen, einfach zu verwendenden Deckel, der Ihre Gewürze oder andere Zutaten frisch hält.

Aber das ist nicht alles. Der Deckel Ihres Käsestreuers kann Ihnen auch bei der Aufbewahrung von Haushaltsgegenständen helfen. Ein gutes Beispiel ist Backpulver, das Sie zum Backen, zum Schrubben von Töpfen und Pfannen und zum Reinigen verschiedener Oberflächen verwenden können. Decken Sie ein Einmachglas mit einem wiederverwendeten Parmesanstreuer-Deckel ab und schon haben Sie eine tolle Möglichkeit, Samen, Nüsse, Zimtzucker oder Vogelfutter darüber zu streuen. Ein Einmachglas mit Streudeckel eignet sich auch hervorragend, um großzügige und gleichmäßige Mengen zarter Gewürze auf Ihre Steaks zu streuen oder größere Stücke trocken einzureiben.

Obwohl Parmesan in vielen Küchen weltweit eine beliebte Zutat ist, ist er für Vegetarier oder Veganer ungeeignet. Der Grund dafür ist die Art und Weise, wie Parmesan hergestellt wird. Bei der Herstellung von traditionellem Parmesankäse wird tierisches Lab als Gerinnungsmittel verwendet. Lab ist ein Enzym, das im Magen junger Kühe, Schafe und Ziegen vorkommt und zur Trennung des Quarks von der Molke bei der Käseherstellung verwendet wird. Das bedeutet leider, dass Parmesankäse nicht für Vegetarier geeignet ist, da er tierische Produkte enthält.

Selbst als „vegetarisch“ oder „für Vegetarier geeignet“ gekennzeichneter Parmesan kann noch tierisches Lab enthalten, da mikrobielles Lab (eine für Vegetarier geeignete Alternative) in der Käseindustrie noch nicht weit verbreitet ist. Das Gleiche gilt auch für Veganer. Wenn ein Parmesan als „pflanzlich“ oder „vegan“ gekennzeichnet ist, kann er dennoch Kasein enthalten, ein Milchprotein, das bei der Käseherstellung verwendet wird. Obwohl es möglich ist, vegetarische und vegane Alternativen zu Parmesan zu finden, ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen und zu recherchieren, um sicherzustellen, dass Sie keine tierischen Produkte konsumieren.

Es gibt nichts Schöneres als ein schönes Stück Parmesan. Zum Schneiden ist jedoch ein spezielles Messer erforderlich, sodass Parmesan nicht wie andere Käsesorten in sauber geschnittenen Stücken serviert wird. Der Bedarf an Spezialmessern ergibt sich aus der Textur und Dichte des Parmesans. Im Gegensatz zu weicheren Käsesorten, die mit einem normalen Messer in Scheiben geschnitten werden können, ist Parmesan hart und spröde. Daher kann der Versuch, ihn mit einem Standardmesser zu schneiden, zu ungleichmäßigen, krümeligen Stücken führen, die dem Geschmack und der Textur des Käses nicht gerecht werden.

Hier kommt ein spezielles Parmesanmesser ins Spiel. Diese Messer, auch Parmesanhobel genannt, sind für das Schneiden harter, dichter Käsesorten wie Parmesan konzipiert. Sie verfügen über eine lange, dünne Klinge, die schräg geschärft ist, sodass Sie dünne, gleichmäßige Käsestücke abschneiden können. Ein Parmesanmesser erleichtert das Schneiden und Servieren von Parmesan und ermöglicht es Ihnen, die einzigartige Textur und den einzigartigen Geschmack des Käses zu genießen. Beim Schneiden von Parmesan mit einem normalen Messer können jedoch zerbrochene oder zerdrückte Stücke entstehen, die nicht das volle Potenzial des Käses zur Geltung bringen.

Die Kombination aus Parmesankäse und Nudeln ist ein Klassiker und ein Dauerbrenner, dennoch mag es für Sie widersprüchlich erscheinen, zu wissen, dass es einige italienische Gerichte gibt, bei denen die Zugabe von Parmesan ein absolutes Tabu ist. Insbesondere Meeresfrüchte und Parmesan passen nicht optimal zusammen.

Parmesan hat einen starken, salzigen Geschmack, der die delikaten Aromen von Meeresfrüchten übertönen kann. Bei Gerichten wie Meeresfrüchte-Risotto oder Linguine alle Vongole kann die Zugabe beispielsweise das subtile Aroma der Meeresfrüchte überdecken und das Gericht zu schwer machen. Darüber hinaus ist Parmesan ein Hartkäse, der nicht so schnell schmilzt wie andere Sorten, was in Kombination mit Meeresfrüchten zu einer klumpigen, unappetitlichen Konsistenz führen kann. Parmesan kann auch dazu führen, dass die Brühe in Gerichten wie Meeresfrüchtesuppen oder Eintöpfen zu dick wird.

Natürlich gibt es auch andere Gerichte, bei denen Parmesan perfekt zu einigen Meeresfrüchten passt, wie zum Beispiel Spaghetti alle Cozze (Spaghetti mit Muscheln). In diesen Fällen ergänzt der kräftige und salzige Geschmack von Parmesan den salzigen, herzhaften Geschmack von Meeresfrüchten.

Unter den klassischen italienischen Nudelgerichten gibt es nur wenige, die die Einfachheit und Köstlichkeit von Cacio e Pepe übertreffen können. Ideal für eine Mahlzeit unter der Woche, deren Zubereitung weniger als 15 Minuten dauert. Dieses Gericht geht auf die nächste Stufe: Parmesankäse verleiht ihm einen reichen und grasigen Geschmack, der mit der Stärke des Nudelwassers dicker wird.

Um dieses klassische Nudelgericht zuzubereiten, kochen Sie es in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis es al dente ist. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und rösten, bis er duftet. Anschließend einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzufügen und einkochen lassen. Sobald die Nudeln fertig sind, geben Sie sie in die Pfanne und vermischen Sie sie mit einer Zange mit dem schwarzen Pfeffer und dem Nudelwasser. Geben Sie anschließend eine großzügige Menge geriebenen Parmesankäse in die Pfanne und rühren Sie, bis er schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Der Parmesan verleiht dem Gericht einen mineralischen Umami-Geschmack und gleicht die Schärfe des schwarzen Pfeffers und den Salzgehalt des Nudelwassers aus.

Das Rösten von Gemüse ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, die natürliche Süße und den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Wenn Sie den Auflauf mit Parmesankäse belegen, können Sie Ihrer Mahlzeit einen säuerlichen, herzhaften Abschluss verleihen. Schneiden Sie das Gemüse Ihrer Wahl, wie Auberginen oder Zucchini, in mundgerechte Stücke und vermengen Sie es mit Olivenöl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Jetzt sind Sie bereit.

Wenn Sie Gemüse mit einer würzigen Note rösten möchten, sollten Sie einen Auberginen-Parmesan auf Tomatensaucenbasis in Betracht ziehen. Vermeiden Sie es, die Aubergine bei der Zubereitung zu panieren, da sie sonst zu viel Öl aufnimmt. Ordnen Sie das Gemüse stattdessen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an und rösten Sie es im Ofen, bis es zart und karamellisiert ist. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, gießen Sie es über die Tomatensauce und bestreuen Sie es anschließend mit frisch geriebenem Parmesan. Schieben Sie das Backblech wieder in den Ofen und braten Sie das Gemüse, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Caesar-Salat ist ein klassisches Gericht, das Feinschmecker seit Jahrzehnten genießen. Das Geheimnis seines großartigen Aromas ist sein Dressing. Das Rezept für Caesar-Dressing umfasst typischerweise Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesankäse und Sardellen (für diejenigen, die es bevorzugen).

Für ein klassisches Caesar-Dressing mit Parmesankäse rühren Sie, bis alles eingearbeitet ist. Der Parmesan verleiht dem Dressing einen reichhaltigen Geschmack, während der Zitronensaft und die Worcestershire-Sauce für eine würzige, saure Note sorgen, die die cremige Mayonnaise ausgleicht. Der Dijon-Senf sorgt für einen Hauch von Schärfe und Geschmackstiefe, während der Knoblauch für einen würzigen, herzhaften Geschmack sorgt. Alle diese Aromen wirken harmonisch zusammen und ergeben ein köstliches Dressing, das einen frischen Caesar-Salat ergänzt.

Das Dressing kann sofort verwendet oder für später im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihren Caesar-Salat servieren möchten, träufeln Sie das Dressing über ein Bett aus gehacktem Römersalat und bestreuen Sie es mit Croutons und zusätzlichem Parmesankäse für den letzten Schliff.

Risotto ist eine großartige Idee, wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen, aber köstlichen Idee für ein Abendessen sind und Zeit für etwas Kreativität haben. Das cremige, herzhafte Gericht ist nicht ohne Grund ein Klassiker, und die Zugabe von geriebenem Parmesankäse macht es noch besser.

Wenn es um Parmesan-Risotto geht, benötigen Sie Arborio-Reis, eine ähnlich authentische Zutat, die klebriger ist und mit geriebenem Parmesankäse bestreut wird. Hühner- oder Gemüsebrühe, Butter, Zwiebeln und Weißwein sind weitere Zutaten, die Sie benötigen. Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist, den Reis hinzufügen und kochen, bis er mit Butter bedeckt und leicht geröstet ist. Ein Schuss Weißwein, der so lange gekocht wird, bis das Aroma verfliegt, kann für eine Nuance sorgen. Geben Sie von dort aus die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie den Reis um, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Dieser Vorgang kann einige Zeit in Anspruch nehmen, lohnt sich aber für die cremige, zarte Textur des fertigen Risottos.

Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, ist es an der Zeit, den Parmesan hinzuzufügen. Eine großzügige Menge geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und aromatisches Risotto, das Sie begeistern wird. Der Geschmack von Parmesankäse ist die perfekte Ergänzung zur cremigen Textur von Risotto und macht ihn zu einem Klassiker in der italienischen Küche.

Pesto ist in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel für italienische Soßen. Während traditionelles Pesto Pecorino-Käse erfordert, kann Parmesan einen etwas anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack ersetzen. Hier ist ein Rezept für ein klassisches Basilikumpesto mit Parmesankäse.

Ein hochwertiger Schädling benötigt frische Basilikumblätter sowie Pinienkerne, Knoblauchzehen, natives Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Abschmecken. Geriebener Parmesan hilft der Mischung beim Binden und verleiht dem Geschmack eine fettige Tiefe. In einer Küchenmaschine Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch zerkleinern, bis sie fein gehackt sind. Gießen Sie das Olivenöl bei laufender Maschine ein, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Diese Pesto-Sauce eignet sich perfekt zum Mischen mit Ihren Lieblingsnudeln, als Aufstrich auf einem Sandwich oder als Gemüsedip. Die nussige Note des Parmesankäses verleiht der Sauce Schichten, während Basilikum und Knoblauch für einen frischen und kräuterigen Akzent sorgen. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht eine cremige, leicht würzige Sauce, der man kaum widerstehen kann.

Parmesankäse ist eine vielseitige Zutat, die Suppen einen einzigartigen Geschmack verleihen und gleichzeitig eine veränderte Textur verleihen kann. Beispielsweise wird in einem Rezept für eine rustikale italienische Hochzeitssuppe geriebener Parmesankäse als Beilage verwendet, um die herzhaften Suppenaromen hervorzuheben und das Mundgefühl zu verbessern, bevor er schließlich schmilzt und die Suppe eindickt.

Um diese Suppe zuzubereiten, kochen Sie Zwiebeln, Karotten, Parmesanschalen und Sellerie, bis sie weich sind. Als nächstes fügen Sie die Hühnerbrühe und die im Ofen gebräunten Fleischbällchen hinzu. Alles wird eine Weile köcheln (bis die Fleischbällchen gar sind), dann rührst du gekochte Kurznudeln unter und köchelst noch ein paar Minuten. Vor dem Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Wenn der Käse in der heißen Suppe verschmilzt, verleiht er ihr einen Geschmack, der die herzhafte Brühe, das süße Gemüse und die reichhaltigen Fleischbällchen ergänzt. Wie bereits erwähnt, werden Sie auch feststellen, dass Parmesan für eine geschmeidige Konsistenz und einen milchigen Geschmack sorgt, der dem Gericht eine harmonische Note verleiht.

Parmesankäse eignet sich nicht nur zum Garnieren von Nudeln oder Salaten; Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Fondue. Parmesan kann aufgrund seines nussigen Geschmacks und seiner Schärfe eine erstklassige Wahl für Fondue sein.

Eine Überlegung beim Parmesanfondue besteht darin, den Käse sorgfältig zu reiben, um eine gleichmäßige Zerkleinerung zu erreichen. Ein Microplane wird empfohlen. Sie sollten es auch mit Maisstärke vermischen, damit es gleichmäßig schmilzt und eindickt. Weißwein und gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze in einem Fonduetopf oder einem Topf mit dickem Boden zum Köcheln bringen. Nach und nach den geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beenden Sie das Fondue mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.

Die reichhaltigen, erdigen und fruchtigen Aromen von Parmesan harmonieren mit der würzigen Säure des Weins und der subtilen Knoblauchnote. Wenn der Käse geschmolzen ist, verleiht er dem Fondue außerdem eine cremige Konsistenz, die sich perfekt zum Dippen von knusprigem Brot, gebratenem Gemüse oder Wurstwaren eignet. Einige Käsefondue-Rezepte verlangen nur eine Käsesorte, aber Sie können Parmesan mit anderen Sorten wie Greyerzer oder Emmentaler kombinieren, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus kann die Salzigkeit und Schärfe von Parmesan die Milde verschiedener Käsesorten ausgleichen und dem Fondue Tiefe verleihen.

Obwohl sie ein Grundnahrungsmittel für die Hausmannskost sind, können Fleischbällchen und Hackbraten ein Gourmetgericht sein. Mit Parmesankäse verwandeln Sie diese klassischen Wohlfühlgerichte in geschmackvolle und käsige Köstlichkeiten. Dieses spezielle italienische Fleischbällchen-Rezept zeigt, wie Parmesan Ihre Fleischbällchen auf die nächste Stufe bringen kann.

Ihre Fleischbällchen verwenden Ei und Parmesan für eine bindende Wirkung, während gehackte Zwiebeln, gehackter Knoblauch und Kräuter der Mischung zusätzliche Schärfe und Biss verleihen. Die Mischung in Kugeln mit einem Durchmesser von 2 bis 3 Zoll zu formen ist eine gute Größe, da sie eine gleichmäßige Bräunung und mäßige Feuchtigkeit ermöglicht. Danach benötigen Sie nur noch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In 25 Minuten erhalten Sie perfekt gegarte Fleischbällchen, die durch die Hauptzutat Parmesan zusammengehalten werden.

Für Fleischbällchen braucht man oft Semmelbrösel, aber die Ei-Parmesan-Kombination in diesem Rezept ist ein ausgezeichneter glutenfreier Ersatz, der dem Fleisch Geschmack und Textur verleiht.