Ein Schlag ins Gesicht für Slapstick-Comedy aus diesem Eierpudding-Dessert

Von Keighleys Mike Armstrong, einem preisgekrönten Bäckermeister mit einer großen Leidenschaft für das Backen. Siehe facebook.com/bakermike001

EINFACH stolz schlicht und sehr ehrlich ist eine Vanillepudding-Tarte im britischen Stil – mit ihrem reichhaltigen Mürbeteig, bereit zum Aufsaugen einer schönen Tasse Tee; saß auf einem Teller und schrie allen zu: „Ich bin ein Pudding-Törtchen, iss mich!“

Es ist weder ein knuspriger portugiesischer Pastel de Nata noch ein fester französischer Flan, sondern ein reichhaltiger und subtil süßer britischer klassischer Vanillepudding-Törtchen, wie man es früher in all unseren Familienbäckereien in der Hauptstraße gab – bevor die meisten von ihnen den gleichen Weg gingen Die rote Telefonzelle, Postämter und Kerzenständer werden immer schwerer zu finden!

Trotzig schlicht und nur mit etwas Muskatnuss bestäubt, ist es ein ideales Dessert als Begleitung zu allen Sommerfrüchten.

Trotz seiner reichen Geschichte, die bis zu Charlie Chaplin selbst zurückreicht, ist dieser klassische Puddingkuchen sicherlich kein Grund zum Lachen.

Die von Laurel und Hardy geworfenen waren eine Art klebriges Zeug, so dass sie beim Auftreffen nicht zu viel spritzten, sondern schön klebrig tropften – während meine Lieblingswaffe die des Phantom Flan Flinger auf Tiswas mit Spucke den Hund war . Tatsächlich war es nur farbiger Rasierschaum, sorry, Kinder der 70er!

Stattdessen schauen wir uns die Vanillepudding-Torte an, die einen viel längeren – und ich möchte sagen edleren – Stammbaum hat, der bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, als das Rezept gehacktes Schweinefleisch oder Knochenmark enthielt und beim Krönungsbankett auftauchte von Heinrich IV.

In ganz Europa gibt es noch andere Versionen, aber der britische Klassiker wird immer aus reichhaltigem Mürbeteig hergestellt und leicht mit Muskatnuss bestreut. Unser britisches Rezept weckt sicherlich Kindheitserinnerungen bei jedem, der das Glück hat, es in jungen Jahren zu essen. Am besten isst man es leicht warm aus dem Ofen, nachdem Mama jeden Sonntagnachmittag gebacken hat, mit leicht wackeliger Mitte, oder eiskalt und fest vor dem Schlafengehen mit einem Glas kalter Milch. Die Eierpudding-Tarte ist ein ideales, narrensicheres Rezept für jeden Bäckeranfänger, der sich einer Eier-Herausforderung stellen möchte, aber dennoch eine herrlich cremige Torte präsentieren möchte, die einfach aus Eiern, Milch und Zucker in hausgemachtem süßem Mürbeteig zubereitet wird, was weitaus besser ist als die Massenware, die wir normalerweise im Supermarkt kaufen. Jetzt müssen Sie nur noch den Wasserkocher aufsetzen und sich mit einem Aufguss hinsetzen.

REZEPT

KLASSISCHE ENGLISCHE EIERPUFF-TARTE

Ergibt 12 einzeln oder einen 8-Zoll-Flan

Zutaten:

320g fertiger oder selbstgemachter Mürbeteig

3 große Freilandeier, gut geschlagen

125 ml Doppelrahm

225 ml Milch

50 g Puderzucker

Ein paar Tropfen Vanilleessenz, optional

1/2 Muskatnuss frisch gemahlen

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft und Gas Stufe 4 vor, rollen Sie dann den Teig dünn aus und schneiden Sie mit einem 10-cm-Ausstecher 12 Kreise aus oder legen Sie eine 8-Zoll-Kuchenform oder eine Victoria-Form mit dem Teig aus.

2. Schlagen Sie die Eier in einem großen Krug oder einer großen Schüssel gut auf.

3. Milch und Zucker in einem Topf aufkochen, dann zu den Eiern geben und kräftig verquirlen, damit die Eier nicht kochen.

4. Stellen Sie die Eiercreme zum Abkühlen beiseite, bevor Sie die Mischung in die Teigförmchen oder die Tortenform abseihen. Wenn Sie unsichere Hände haben, füllen Sie die Förmchen auf dem Ofenrost und reiben Sie etwas frisch gemahlene Muskatnuss darüber.

5. 25–30 Minuten backen, bis die Creme gut fest geworden ist und leicht wackelt. Am besten leicht warm mit einer Tasse Tee servieren.

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