Ist Heißluftfrittieren wirklich gesünder als Frittieren?

Heißluftfritteusen sind zum unverzichtbaren Gerät für Ihre Küche geworden. Da Heißluftfritteusen einen hübschen Cent kosten können, finden Sie sie möglicherweise auf Hochzeitsregistern und Weihnachtswunschlisten. Außerdem nehmen sie ordentlich Platz auf der Arbeitsfläche ein. Es scheint jedoch, dass viele Menschen einfach nicht ohne sie leben können.

Vielleicht liegt das daran, dass Heißluftfritteusen für die Zubereitung gesünderer Gerichte angepriesen werden, insbesondere im Vergleich zum Frittieren. Aber was passiert genau in dieser Heißluftfritteuse, um sie gesünder zu machen? Hier erfahren Sie, wie eine Heißluftfritteuse funktioniert und warum diese Art des Frittierens im Vergleich zum Frittieren gesünder ist.

VERWANDT: Lebensmittel, die Sie niemals in der Heißluftfritteuse zubereiten sollten

„Eine Heißluftfritteuse ist einem Mini-Konvektionsofen sehr ähnlich, aber der kleinere Garraum bedeutet mehr Leistung. Dieses Gerät verwendet einen Ventilator, um heiße Luft um die Lebensmittel herum zirkulieren zu lassen.“Dana Angelo White, MS, RD, ATC , Inhaberin von Dana White Nutrition, Inc. und Autorin des „Healthy Air Fryer Cookbook“ und des „Healthy Vegan Air Fryer Cookbook“ erklärt. „Er ist viel schneller als ein herkömmlicher Ofen und ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Garen der Speisen. Diese heiße Luft sorgt dafür, dass die Speisen mit wenig oder gar keinem Öl knusprig werden.“

Wenn Sie die Heißluftfritteuse verwenden, benötigen Sie lediglich eine kleine Menge Öl, damit Ihre Falafelbällchen, Brathähnchen und Pommes Frites knusprig bleiben. Jeder Esslöffel Öl liefert etwa 120 Kalorien und 14 Gramm Fett. Wenn Sie also zwei Teelöffel Öl verwenden, um Ihre Pommes Frites in der Heißluftfritteuse zuzubereiten – was nur etwa 80 Kalorien entspricht – ist das viel weniger Öl, als Sie beim Frittieren Ihrer Pommes Frites verwenden würden.

„Die Gesamtkalorieneinsparung variiert natürlich je nach Lebensmittel und Portionsgröße“, sagt White. „Aber wenn man 120 Kalorien und 14 Gramm Fett pro Esslöffel Öl einsparen kann, kann man sehen, wie sich die Einsparungen schnell summieren.“

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Aber die Heißluftfritteuse eignet sich nicht nur für die Zubereitung von Pommes Frites und Brathähnchen. Mit Ihrer Heißluftfritteuse können Sie auch Gemüsegerichte und Desserts zubereiten.

„Veggie-Eierbrötchen, Taquitos und sogar nur luftgebratener Brokkoli sind in wenigen Minuten zubereitet und schmecken unglaublich lecker“, ruft White aus. „Scones, Donuts und Bananensplits sind auch Familienfavoriten.“

„Es gibt definitiv einen Geschmacks- und Texturunterschied“, sagt White im Hinblick auf den Geschmack von in der Heißluftfritteuse zubereiteten Lebensmitteln. „[Allerdings] bekommt man immer noch den wunderbar salzigen Knusprigkeit eines Bratens und die knusprige Haut eines gebratenen Hähnchens, aber man kann die Zutaten ohne all das zusätzliche Fett besser schmecken.“

Wenn Sie Lebensmittel frittieren, tauchen Sie die Lebensmittel in eine Wanne mit Öl. Bei dieser Garmethode mit trockener Hitze wird Fett – oder in diesem Fall Öl – zum Garen der Speisen verwendet. Beim Braten handelt es sich um einen Garvorgang bei hohen Temperaturen, bei dem die Lebensmittel bei einer Temperatur von etwa 400 Grad gegart werden, um eine knusprige Textur und eine goldbraune Farbe auf der Außenseite der Lebensmittel zu erzeugen. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Der Kaloriengehalt frittierter Lebensmittel hängt von der Ölmenge ab, die das Lebensmittel beim Eintauchen aufnimmt. Wie ich bereits erwähnt habe, hat ein Esslöffel Öl 120 Kalorien und 14 Gramm Fett. Je mehr Öl also aufgenommen wird, desto höher ist der Kalorien- und Fettgehalt des Lebensmittels.

Zusätzlich zur Aufnahme von mehr Kalorien und Gesamtfett wird der Verzehr von zu viel frittiertem Essen mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Eine im Journal of the American Heart Association veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die Häufigkeit des Verzehrs frittierter Lebensmittel und das Risiko einer Herzinsuffizienz bei männlichen Ärzten. Die Studie kam zu dem Schluss, dass bei männlichen Ärzten ein höheres Risiko für Herzversagen bestand, wenn mehr frittierte Lebensmittel gegessen wurden.

Darüber hinaus kann das Frittieren bei hohen Temperaturen den Transfettgehalt erhöhen. Laut der American Heart Association „erhöhen Transfette Ihren schlechten Cholesterinspiegel (LDL) und senken Ihren guten Cholesterinspiegel (HDL).“ Der Verzehr von Transfetten kann auch das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und Typ-2-Diabetes erhöhen.

Das Frittieren Ihrer Speisen an der Luft ist im Vergleich zum Frittieren sicherlich eine gesündere Garmethode. Wenn Sie jedoch immer noch unsicher sind, ob Sie in eine Heißluftfritteuse investieren sollten, testen Sie vor dem Kauf das Gerät eines Freundes oder Familienmitglieds. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es jederzeit auf Ihre nächste Urlaubswunschliste setzen.

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