Das Rösten Ihrer Cashewnüsse ist der Schlüssel für die beste Textur

Wir alle lieben „nussige“ Esstipps, besonders wenn sie zu leckeren Snacks mit reichlich Nährstoffen führen. Viele Baumnusssorten erfüllen oder übertreffen dieses ehrgeizige Ernährungsideal – auch wenn es sich eigentlich nicht um echte Nüsse handelt. Ob Sie es glauben oder nicht, die bei den Fans beliebte Cashewnuss ist, obwohl sie üblicherweise als Nuss verkauft wird, in Wirklichkeit ein Samen.

Die Cashew-Pflanze, wissenschaftlich bekannt als Anacardium occidentale, hat ihren Ursprung in Brasilien, wo neben Indien, Vietnam, der Elfenbeinküste, Indonesien und anderen Ländern immer noch große Teile des weltweiten Cashew-Angebots produziert werden. Obwohl verschiedene Teile der Pflanze für die industrielle Verwendung abgeschöpft werden, sind es die liebenswerten nierenförmigen Steinfruchtsamen der Cashewpflanze, die kulinarischen Ruhm genießen.

Um das Beste aus Cashewnüssen herauszuholen, ist es entscheidend, dass die Textur genau richtig ist. Und um das zu erreichen, möchten Sie vielleicht die Dinge im wahrsten Sinne des Wortes selbst in die Hand nehmen. Anstatt sie „verzehrfertig“ aus der Verpackung oder Tonne zu kaufen, sollten Sie darüber nachdenken, sie selbst zu rösten. Hier erreichen Sie den Höhepunkt der einzigartigen knusprigen und dennoch butterartigen Textur und des erdigen Geschmacks, den es nur bei Cashewnüssen gibt.

Das Rösten von Cashewnüssen bringt ihr volles natürliches Aroma zur Geltung und sorgt für die frische, bissige Konsistenz, nach der Sie sich sehnen. Sicher, Sie können Cashewnüsse bereits geröstet kaufen, aber es hat Vorteile, sie selbst zuzubereiten. Möglicherweise ist Ihnen bei handelsüblich verpackten Cashewkernen ein leichter öliger Glanz aufgefallen, der die Textur und den inhärenten reichen Geschmack abschwächen und gleichzeitig unnötiges Salz und Kalorien hinzufügen kann. Der Kauf bereits gerösteter Nüsse kann die Kosten ebenfalls erheblich erhöhen und Ihre Möglichkeiten einschränken, die Nüsse mit einzigartigen Aromen Ihrer Wahl zu personalisieren.

Wenn Sie Cashewnüsse „roh“ kaufen, verringert sich das Risiko einer übermäßigen Verarbeitung, die möglicherweise die außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile dieses kleinen, knusprigen Dynamos beeinträchtigen könnte. Healthline stellt fest, dass eine einzige Unze ungerösteter, ungesalzener Cashewnüsse fünf Gramm Protein, einen bemerkenswerten Tageswert (DV) von 67 % Kupfer und bemerkenswerte Mengen an Ballaststoffen, Magnesium, Mangan, Zink, Phosphor, Eisen und mehr enthält.

Cashewnüsse bergen noch einige weitere Überraschungen, insbesondere in Bezug auf die Kategorisierung als „roh“. Wirklich rohe Cashewnüsse, wie sie vom Baum gepflückt werden, enthalten den Giftstoff Urushiol. Es ist für den Verzehr unsicher und löst eine Hautreaktion aus, die der von Giftefeu ähnelt, das zufällig die gleiche giftige Substanz enthält. Wenn Sie Cashewnüsse „roh“ im Laden kaufen, wurden sie bereits in einer Verarbeitungsanlage gekocht, um diese Giftstoffe aus den Cashewkernen zu entfernen. Obwohl sie technisch gesehen nicht mehr roh sind, müssen sie nach der Produktion noch gekocht werden, sodass Sie immer noch die Möglichkeit haben, sie selbst zu rösten.

Da Sie nun inspiriert sind, Ihre eigenen Cashewnüsse zu rösten, finden Sie hier ein paar Ideen, wie Sie die Konsistenz und den Geschmack maximieren können. Das erste, was zu berücksichtigen ist, betrifft mehr Wasser als Wärme. Viele Köche empfehlen, die Nüsse vor dem Rösten mindestens zwei Stunden lang in leicht gesalzenem Wasser einzuweichen, abtropfen zu lassen und zu trocknen. Dies bringt den Geschmack wirklich zur Geltung, verstärkt die Knusprigkeit und hilft, dass alle hinzugefügten Aromen in die Cashewnüsse eindringen.

Werden Sie kreativ und vermischen Sie sie mit süßem Ahornsirup, Honig oder Gewürzen wie Currypulver, Rosmarin, Zimt, Knoblauch oder rauchigen Mischungen aus Paprika und gemahlenem Kreuzkümmel. Nach Wunsch können Sie auch Salz und Öl hinzufügen. Als nächstes wählen Sie Ihre Hitze. Am einfachsten ist es, ein Backblech mit ganzen Cashewkernen auszulegen und diese in einen normalen Ofen oder einen Toaster zu schieben. Besonders wenn Sie eine dunkle Pfanne verwenden, decken Sie diese zuerst mit Folie oder Pergamentpapier ab.

Über Hitzestufen und Bratzeiten gehen die Meinungen auseinander. Befürworter des langsamen Röstens empfehlen, den Ofen auf 200 Grad Fahrenheit einzustellen und etwa eine Stunde lang zu rösten, wobei alle paar Minuten vorsichtig geschwenkt wird, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Alternative für schnellere Ergebnisse ist ein 350-Grad-Ofen für bis zu 12 Minuten, wobei alle fünf Minuten überprüft und umgerührt wird. Kleinere Arbeitsplattenöfen benötigen viel weniger Zeit, da die Cashewnüsse näher an der Wärmequelle sind. Sie können Cashewnüsse auch mit einem Herd, einer Mikrowelle oder einer Heißluftfritteuse rösten – Zeiten, Techniken und Ergebnisse variieren je nach Leistungsstufe und Maschine.