Die Macadamianuss: eine unterschätzte Pflanze

Gepostet: 23. Februar 2023 | Claudia Lordao | Noch keine Kommentare

Claudia Lordao, Group Marketing Manager für Marquis Macadamias, spricht über neue Trends in der Macadamia-Industrie und warum die weltweite Nachfrage nach Macadamia-Produkten wächst.

Nicht viele Menschen wissen, dass die Macadamianuss die einzige in Australien heimische Nahrungspflanze ist, die jemals als kommerzielles Lebensmittelprodukt entwickelt und international gehandelt wurde. Tatsächlich ist es mittlerweile Australiens viertgrößter Gartenbauexport. Heute sind Australien und Südafrika die weltweit größten Produzenten von Macadamianüssen, zusammen machen sie etwa 50 Prozent der Gesamtproduktion aus.

Bei Marquis Macadamias beobachten wir eine wachsende Nachfrage nach Macadamias auf dem europäischen Markt. Auf Europa entfallen rund 30 Prozent der gesamten weltweiten Macadamia-Importe. In den nächsten fünf Jahren ist die erwartete Marktwachstumsrate für Macadamia-Nüsse in Europa höher als für die meisten anderen Nüsse. Dies ist auf die veränderten Konsumgewohnheiten der europäischen Verbraucher zurückzuführen, die zunehmend nach einzigartigen Geschmacksrichtungen, gesünderen Snackoptionen und pflanzlichen Proteinquellen suchen.

Auch in der Lebensmittelindustrie werden Macadamianüsse immer häufiger verwendet; Müsli- und Proteinriegel, Frucht- und Nussriegel sowie Eiscreme-Toppings sind in Europa die am schnellsten wachsenden Kategorien, in denen Macadamianüsse als Zutat verwendet werden.

Macadamia-Nüsse haben eine charakteristische cremige, butterartige, glatte Textur und einen köstlichen Geschmack. Sie sind ein Superfood mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen. Jede Handvoll Macadamias versorgt Verbraucher mit einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen; Mangan ist wichtig für die antioxidative Abwehr; Die Macadamianuss ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, pflanzliches Eisen und pflanzliche Omega-3-Fette, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.

Unsere Investition in Höhe von 9 Mio. AUD in Lebensmittelsicherheitstechnologie hat dazu geführt, dass Marquis der erste Macadamia-Verarbeiter weltweit ist, der durch die Installation von Napasol-Pasteurisierungssystemen erfolgreich eine 5-Log-Pasteurisierungskapazität in seinen Anlagen implementiert hat. Der Prozess bietet einen wirksamen Abtötungsschritt für Salmonellen und andere Mikroorganismen. Dabei werden ausschließlich Hitze und Dampf zur Behandlung des Kerns unter präzisen Druckbedingungen eingesetzt. Da es sich um eine nichtchemische Behandlung handelt, hat sie keinen Einfluss auf den Geschmack, das Aussehen, die Textur und die Haltbarkeit unseres Produkts.

Zusätzlich zur Napasol-Pasteurisierungstechnologie haben wir weiterhin stark in andere Prozesse investiert und kürzlich zusätzlich 1 Million A$ für Farbsortierer in unseren Anlagen ausgegeben, um die Verarbeitungseffizienz und -kapazität zu verbessern und Abfall, Kernschäden und die Abhängigkeit von Arbeitskräften zu reduzieren.

Die Marquis Group ist vertikal vom Erzeuger bis zum Kunden integriert. Dies bedeutet, dass wir die Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Teller als weiteres Engagement für die Bereitstellung hochwertiger Produkte für Verbraucher anbieten können. Die Kontrolle des Prozesses vom Erzeuger bis zum Kunden ist entscheidend für den sauberen, grünen und erstklassigen Status der Macadamia-Pflanze.

Macadamias stammen ursprünglich aus Australien

Verbraucher berücksichtigen zunehmend die Auswirkungen auf die Umwelt, wenn sie sich für Lebensmittel entscheiden. Züchter in der gesamten globalen Macadamia-Industrie nutzen die natürliche Widerstandsfähigkeit der Macadamia-Bäume, um nachhaltige Anbaupraktiken und Produktivität zu verbessern.

Aufgrund der einzigartigen Physiologie des Macadamiabaums kann jeder Baum deutlich mehr Kohlenstoff speichern als viele andere Nutzpflanzen. Die Bäume in einem durchschnittlichen australischen Macadamia-Obstgarten entziehen der Atmosphäre mehr als 14,5 Tonnen Kohlenstoff pro Hektar und Jahr. Sie sind außerdem eine äußerst wassereffiziente Nutzpflanze.

Anfang des Jahres erreichte Hinkler Park Plantations, eine 3.000 Hektar große Macadamia-Farm und Zulieferer der Marquis-Gruppe mit Sitz in Bundaberg, Queensland, als weltweit erstes Unternehmen in der Branche eine CO2-positive Bilanz. Durch die Kohlenstoffbindung und die Reduzierung des Energie- und Düngemittelverbrauchs kompensieren sie Emissionen in Höhe von 4.236 Personenkraftwagen für ein ganzes Jahr!

Außerdem achten wir darauf, dass bei der Produktion die ganze Nuss verwendet wird. Auf dem Bauernhof fügen Landwirte Macadamiaschalen unter Bäumen hinzu, um die Bodengesundheit zu verbessern und Kompostmischungen hinzuzufügen. Beim Beschneiden hacken die Züchter Zweige ab, um sie als Mulch zu verwenden. Die gesamte Macadamiaschale aus den Fabriken wird entweder als erneuerbarer Brennstoff zur Energiegewinnung zum Trocknen der Nüsse in der Schale verwendet oder zu Viehfutter gemahlen.

Macadamiaöl galt einst als Nebenprodukt der Macadamia-Verarbeitung und ist heute ein gefragtes Spezial-Nischenprodukt in der Gastronomie, in der Fertigungs- und Lebensmittelindustrie sowie in der Kosmetik- und Körperpflegewelt.

Macadamiaöl gilt als nachhaltiger Ersatz für Öle wie Kokosnuss- und Palmöl, und immer mehr Hersteller möchten Macadamiaöl als Teil ihrer Umweltfreundlichkeit einbeziehen. Weltweit gibt es eine wachsende Wertschätzung für die Vielseitigkeit sowie die Vorteile von Macadamiaöl für Gesundheit und Schönheit.

Wir sehen jetzt ein ermutigendes Nachfragewachstum in den meisten Regionen und Branchen, von den USA und der EU bis hin zu den asiatischen Märkten. Macadamiaöl ist eine kleine, aber wachsende Produktpalette für die Marquis-Gruppe, deren Umsatzvolumen von 2020 bis 2021 im Jahresvergleich um 109 Prozent stieg und zwischen 2018 und 2021 ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 60 Prozent verzeichnete.

Die Verschiebung der Verbrauchernachfrage nach mehr pflanzlichen Produkten, insbesondere im Segment der Milchalternativen, bietet uns die Möglichkeit, neue, maßgeschneiderte Produkte zu entwickeln. Bei Marquis arbeiten unsere Lebensmittelwissenschaftler, Produktionsspezialisten und Qualitätssicherungsexperten mit Lebensmittelherstellern, Einzelhändlern und Großhändlern auf der ganzen Welt zusammen, um einzigartige Macadamia-Produkte zu entwickeln. Wir sehen beispielsweise großes Interesse an Macadamia-Pastensorten. Besonders beliebt sind milchfreie Macadamiamilch, reine und gemischte Nussbutter sowie reine Pastenzutaten für Eiscreme und Kekse.

Über den Autor

Claudia verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung im Vertrieb und Marketing und hat für multinationale Unternehmen in Australien und Übersee gearbeitet. Mit einer Leidenschaft für das Wachstum von Marken durch fundierte und kreative Strategien hat sie kontinuierlich Hochleistungsteams aufgebaut und für Umsatzwachstum gesorgt. Mit fundierten Kenntnissen der FMCG-Branche liebt Claudia die Herausforderung und verfügt über einen Abschluss in Werbung und einen MBA mit Spezialisierung auf Marketing.

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Marquis Macadamia

Asien-Pazifik und Ozeanien