Rezept für Rhabarber-Zimt-Streuselkuchen

Wenn das kalte Wetter nachlässt und der Frühling Einzug hält, gibt es Rhabarber in Hülle und Fülle und seine wunderschönen roten Stängel sind kaum zu übersehen, wenn sie endlich im örtlichen Lebensmittelgeschäft auftauchen. Obwohl Rhabarber nicht zu den häufigsten Gemüsesorten gehört, wird er aufgrund seines würzigen, mit Zucker verstärkten Geschmacks seit Jahren in Kuchen, Torten, Marmeladen und Kuchen verwendet. Beim Kochen mit Rhabarber ist zu beachten, dass das Grün giftig ist und nicht verzehrt werden sollte, weshalb Sie im Gemüseregal nur die Stängel sehen.

Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept und sagt: „Dieses Rhabarber-Streuselkuchen-Rezept ist schon seit Jahren in meiner Familie. Es ist einfach zuzubereiten und ein köstlicher Leckerbissen, der den Frühling symbolisiert.“

Der Streuselbelag macht diesen Kuchen unwiderstehlich als Dessert unter der Woche oder als krönenden Abschluss eines unterhaltsamen Abends mit Freunden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie die schönen roten Stiele in einem zartschmelzenden Dessert verwenden.

Für dieses Rezept benötigen Sie natürlich etwas Rhabarber. „Selbst im Frühling, wenn Rhabarber Saison hat, ist das Zeitfenster ziemlich kurz. Wenn Sie es also verpassen, können Sie in diesem Rezept ruhig gefrorenen Rhabarber verwenden“, erklärt Hahn. Sie benötigen etwa 4 Tassen gefrorenen Rhabarber und müssen ihn nicht kochen. Lassen Sie ihn einfach mindestens 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche auftauen.

Dann benötigen Sie einige Grundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker, Backpulver, braunen Zucker oder Kokosnusszucker, Vanille und Zimt. „Ich verwende gerne Kokosnusszucker, weil er einen leicht karamellartigen Geschmack verleiht. Ich verwende ihn häufig als Ersatz für braunen Zucker, weil er beim Lagern nicht hart wird“, bemerkt Hahn. Beenden Sie den Ladenbesuch mit ein paar Eiern und Joghurt.

Es wird nicht lange dauern, bis unser Rhabarberkuchen im Ofen ist, also heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Nehmen Sie die Küchenmaschine heraus und geben Sie 2 Tassen Mehl, ½ Tasse Zucker und ½ Tasse gewürfelte Butter hinein Maschine. 2 Minuten lang verarbeiten, bis alles vermischt und krümelig ist. Sie werden einen Teil dieser Mischung für Ihren Belag verwenden (mit ein paar Zutaten), also reservieren Sie 1 Tasse und stellen Sie sie beiseite. Sprühen Sie dann eine 9x9 Zoll große Auflaufform mit Kochspray ein und fügen Sie die Kruste hinzu. Drücken Sie es nach unten, sodass es in einer gleichmäßigen Schicht am Boden der Pfanne liegt.

Nehmen Sie ein großes Schneidebrett heraus und schneiden Sie den Rhabarber in kleine, ½ Zoll große Würfel. Geben Sie das Ganze in eine große Schüssel und fügen Sie ½ Tasse Mehl, ½ Tasse Zucker und das Backpulver hinzu. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und Joghurt und Vanille untermischen. Anschließend über die Rhabarbermischung gießen. Die restliche ½ Tasse Butter schmelzen und in die Schüssel geben. Gut umrühren und auf die Kruste gießen.

Nehmen Sie nun die zurückbehaltene Mehlmischung und vermischen Sie sie mit dem braunen oder Kokosnusszucker und dem Zimt. Geben Sie dies über die Rhabarbermischung, um unser Zimt-Topping zu erhalten. Der Kuchen ist bereit für den Ofen. Schieben Sie ihn hinein und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten. Wenn es fertig ist, lassen Sie es vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen. Optional mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Der Kuchen ist gut haltbar, wenn er in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt wird. „Reste können Sie warm oder kalt servieren“, bemerkt Hahn. Jetzt haben Sie ein neues Frühlingsdessert, das Sie Ihrer Liste hinzufügen können!