Paradiesrösterei: Das Unternehmen in Milwaukee röstet Nüsse und Kaffee auf arabische Art

Wenn Sie Paradise Roastery LLC, 814 W. Layton Ave. betreten, bekommen Sie einen Vorgeschmack darauf, was Besitzer Ayman Saif antreibt.

Im August eröffnete er die erste Rösterei im arabischen Stil der Region. Als persönliche Begrüßung wird jedem, der hereinkommt, arabischer Kaffee mit einem Hauch Kardamom angeboten. Jeden Tag röstet er im eigenen Haus frischen Kaffee und Nüsse.

In der hellen Ladenfront finden Sie eine Auswahl an türkischen Köstlichkeiten, köstlichen Nougats und Pralinen, darunter dunkle, Milch- und weiße Schokolade mit Füllungen von Haselnuss- und Käsekuchen bis hin zu arabischem Eis. Trocken geröstete Nüsse gibt es gesalzen, ungesalzen und aromatisiert, und er hat alles von Cashewnüssen, Mandeln, Pistazien und Haselnüssen bis hin zu Kürbis-, Irani- und anderen Samen.

Gewürze, Gurken, Rosenwasser und Tahini werden unter dem Label Paradise Roastery angeboten, das sowohl auf Englisch als auch auf Arabisch gedruckt ist. Kaffeesets aus dem Nahen Osten und spezielle Geschenkartikel sind vorhanden. Schauen Sie auf jeden Fall hinter die Theke und schauen Sie sich die Schachteln mit Dattelkeksen an, die in den Regalen stehen, nur eine der vielen süßen Leckereien, die Saif als seinen Favoriten bezeichnet.

Er lebt mit seiner Frau und seinen sieben Kindern in Franklin.

Paradise Roastery ist montags bis samstags von 11 bis 21 Uhr und sonntags von 11 bis 20 Uhr geöffnet.

Es ist eine Kunst. Ich mache das schon seit langem, seit ich 16 bin.

Von Jahr zu Jahr suchte ich zwischen der Schule und im Sommer nach einem Job. Einer war in einer Rösterei in Jordanien, als ich 16 war. Es gefiel mir, also blieb ich. Ich habe als einer dieser Arbeiter angefangen und nur in der Fabrik geputzt. Ich mochte es.

Es gab einen älteren Libanesen, der mir beigebracht hat, wie man alles macht. Früher haben sie viel geschafft, etwa 1.500 Kilogramm pro Tag. Jede Art von Nuss liegt Ihnen mehrmals am Tag vor Augen. Das hat mir geholfen, es schnell zu lernen. Es war ein Sommerjob, der bis heute andauert. Ich blieb dort 11 Jahre lang und zog von einer Gegend in eine andere.

Schließlich eröffnete ich im Jahr 2000 mit zwei Partnern, die mit mir zusammenarbeiteten, mein eigenes Unternehmen (in Jordanien). Einer war für den Markt zuständig, der andere für den Einkauf und ich habe Sachen geröstet.

2017 habe ich alles verkauft und bin in die USA gezogen. Die Familie meiner Frau ist hier. Es war eine sehr schwere Entscheidung, die Fabrik zu verkaufen und hierher zu kommen. Ich habe angefangen, mit Mobiltelefonen zu arbeiten, jetzt gehen meine Kinder aufs College. Ich bin für immer hier. Ich habe Paradise Roastery im August 2021 eröffnet.

Die Trockenröstung unterscheidet sich von dem, was sie bereits kennen. Überall wird alles gebraten, sie braten in Öl. Dieser Weg ist gesünder. Wir verwenden Edelstahlfässer, Feuer darunter und Salz. Wir verarbeiten Cashewnüsse, Mandeln, Pistazien, Kürbiskerne und andere Samen. … Alles wird im eigenen Haus erledigt.

Es war nicht einfach, all diese Maschinen, all diese Arten roher Nüsse zu importieren. Vor allem durch das Coronavirus mussten wir auf die Genehmigungen und den Versand warten. Bis zur Eröffnung dauerte es mehr als ein Jahr Planung. Im Januar 2020 ging ich nach Hause und begann, Fabriken zu besuchen, die Schokoladenfabriken, die Nougatfabriken, die Nussfabriken usw

Geschmacksfabriken. Ich habe viel Zeit damit verbracht, mich zu bewegen, 36 Tage. Ich kannte all diese Orte und Menschen jahrelang und wusste, welche die besten waren.

Ich verkaufe viel türkischen Kaffee, viel Schokolade und türkische Köstlichkeiten. Auch Cashewnüsse, Mandeln und die Deluxe-Mischung mögen die Leute sehr.

Ich mag es, wenn Kunden den Kaffee mögen. Das ist meine Leidenschaft. Ich verbessere die Dinge und mich selbst ständig. Es sind nur ich und die Maschine. Es gibt kein Rezept. Ich habe im Laufe der Jahre alles selbst verbessert. Es gibt keine Perfektion, aber ich gebe mein Bestes.

Es geht mir nicht ums Geld, ich möchte, dass meine Kunden schätzen, was ich tue. Es macht mich glücklich.

Das türkische Vergnügen wird genauso hergestellt wie vor 150 Jahren. Es ist in Jordanien und im Nahen Osten gut bekannt, daher dachte ich, es wäre gut, es hierher zu bringen. Es ist ein bisschen wie Nougat, sie verwenden Honig und man kann ihn in kleinere Stücke, Riegel oder Pfunde schneiden. Nougat wird einzeln verpackt geliefert. Das türkische Vergnügen ist weicher und zäher

als das Nougat.

Ich mag alles mit Schokolade. Die Pralinen stammen aus vier Fabriken in Jordanien, aber auf jedem Stück steht mein Name. Ich kenne diese Firmen und die Pralinen seit 1989. Das sind meine Freunde dort.

Sie wollen, dass ich Erfolg habe, weil sie mich schon so viele Jahre kennen.

Wir machen alle Etiketten, die kleinen Details. Die Leute mögen dunkle Schokolade, manche mögen weiße Schokolade, manche mögen nur Milchschokolade, manche mögen Pistazien, Mandeln und Haselnüsse darin. Wir möchten jeden zufriedenstellen, deshalb haben wir 36 verschiedene Geschmacksrichtungen mitgebracht.

Wir rösten täglich frisch, die Kaffeebohnen verkaufen wir und können sie hier mahlen. Wir rösten etwa 18 Pfund, kleine Mengen. Ich kann jedes Mal 10 bis 25 Pfund wiegen, aber ich halte es aus Gründen der Frische kleiner. Den türkischen Kaffee, das möchte ich hier machen. Es dauert länger. Ich muss die Regeln in der Stadt lernen, wir sind noch neu.

Ich möchte, dass die Leute unsere Süßigkeiten, Nüsse, Gewürze und unser Zaatar probieren. Ich finde es gut. Ich gebe von allem Proben. Als Willkommensgruß gebe ich einen arabischen Kaffee, nur eine kleine Tasse.

Arabischer Kaffee ist verfügbar und wird von morgens bis abends serviert, nur um mich willkommen zu heißen. Es ist nur Kardamom und Kaffee, ohne Zucker und ohne Sahne. Das ist arabischer Kaffee. Viele Leute mögen es, und sie nehmen dann ein Pfund meiner gerösteten Bohnen und ich mahle sie. Ich erkläre, wie man es mit dem Kardamom macht. Ich verkaufe auch den Kardamom.

Gabel. Löffel. Leben. untersucht die alltägliche Beziehung, die lokale Persönlichkeiten (innerhalb und außerhalb der Lebensmittelgemeinschaft) zum Essen haben. Um zukünftige Persönlichkeiten zur Profilierung vorzuschlagen, senden Sie eine E-Mail an [email protected].