New Yorks bestes neues Eis und gefrorene Softeis-Leckereien in diesem Sommer

Morgenstern's Bananas auf der Lower East Side bietet acht wechselnde Geschmacksrichtungen von milchfreiem Softeis.

Ist nicht jeder Sommer der Eissommer?? Die Antwort: Ja

Aber jedes Jahr gibt es etwas Neues in der Welt der gefrorenen Leckereien zu feiern. Diese Saison, die voraussichtlich heißer als je zuvor wird, ist Softeis. Das verwirbelte Dessert wird in einer Vielzahl seltsamer und wunderbarer Geschmacksrichtungen aus Automaten in der ganzen Stadt fließen. Nehmen wir zum Beispiel Nick Morgenstern, der seine gleichnamige Eisdiele in der Lower East Side in einen ausschließlich Softeis-Laden namens Morgenstern's Bananas verwandelt hat, wo zu seinen milchfreien Optionen gesalzene Erdnussbutter und Sumo-Yuzu gehören. (Der Eiscreme-Experte hat sich auch mit der neuen Hospitality-Plattform Blackbird zusammengetan, um den Mitgliedern zusätzliche Toppings kostenlos zur Verfügung zu stellen.)

Aber Morgenstern ist noch nicht ganz aus dem Eisgeschäft verschwunden: Er schließt sich auch mit dem Team des spanischen Restaurants Ernesto's in der Innenstadt an einem Wagen zusammen, der vor dem Restaurant geparkt wird und überzeugende Geschmacksrichtungen wie baskisches Käsekuchen-Eis schaufelt.

Und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Außerdem gibt es in Geschäften in der ganzen Stadt geniale neue Tiefkühldesserts, darunter eine farbenfrohe Hommage an Keith Haring zur Feier des Pride Month im Juni. Hier ein Vorgeschmack auf das, was diesen Sommer auf Sie zukommt.

Dieser kleine, schwarz-weiße Laden, der tagsüber Kugeln und abends Naturwein verkauft, ist eine Idee der Eiscreme-Gründer von Bad Habit, Jesse und Javier Zuniga. Nachdem sie ihr zutatenbasiertes Eis während der Pandemie auf den Markt gebracht hatten, brachten sie im Januar erstmals Caleta mit wöchentlich wechselnden Geschmacksrichtungen wie geröstete Milch mit heißem Honig und Granatapfel-Limetten-Sorbet auf den Markt. Es gibt keine Waffeln oder Toppings, sagt Jesse: „Unsere Eiscremes und Sorbets sollen dem Gast bereits perfekt ausgewogen präsentiert werden.“

Der Eiscreme-Held Morgenstern hat sein Ladenlokal in der Rivington St. in den milchfreien Softeis-Laden Bananas verwandelt. Er verwendet eine Carpigiani-Maschine, um das Grundnahrungsmittel der alten Schule mit acht wechselnden Geschmacksrichtungen zu verfeinern, in eher klassischen Varianten wie Superschokolade und Kokosnuss-Vanille. Die Toppings sind innovativer: Fudgy-Schokoladengelee, eingelegte Mango-Tapioka und eine Schale mit Matcha- und geröstetem Reisgeschmack. Die Pokale kosten zwischen 5 und 10 US-Dollar.

Auf der beleuchteten violetten Leuchtreklame im Brix Haus, der fünf Monate alten Eisdiele Prospect Lefferts Gardens der ehemaligen Maialino-Konditorin Tara Glick, steht: „Eis löst alles.“ Ihre Hybrid-Kugeln – italienisches Eis nach italienischer Art, hergestellt aus Milchprodukten aus dem Hinterland – gibt es in wöchentlich wechselnden Geschmacksrichtungen wie Minzchips und Butterpopcorn. Glick faltet letzteren auch zu einem Crackerjack-Eisbecher, akzentuiert mit Karamellmais und Erdnusskrokant, gekrönt mit Schlagsahne und Karamellsauce.

Sasha Zabar – Sohn des legendären New Yorker Lebensmittelhändlers Eli Zabar – steigt in diesem französischen Eisladen, der Ende Mai auf der Upper East Side eröffnet, in das Eisgeschäft ein. Mit einer Carpigiani-Maschine, die für die Herstellung besonders reichhaltiger, puddingartiger und sogar zäher Eiscreme bekannt ist, und einer Basis aus 50 % Vollmilch und 50 % Sahne bietet Zabar etwa 20 Geschmacksrichtungen, von klassischer Vanille bis hin zu salzigen Schokoladensplittern. Es gibt auch saisonale Softeis-Optionen und Toppings wie frische Himbeersauce und Haselnusspraline.

Eis gibt es in einer Tasse oder einer glutenfreien Waffel aus Hafermehl, gesüßt mit Ahornsirup, und kann in einen Eisbecher verwandelt werden; Schnappen Sie sich einen der vier Thekenplätze im rosafarbenen Salon. Verpassen Sie nicht das Erdbeereis von Eton, das mit frischem Obst von der berühmten kalifornischen Farm Harry's Berries sowie Erdbeermarmelade und Baiserstreuseln verfeinert wird.

Eiercreme, Zimt-Schwarzwalnuss und, was am genialsten ist, baskischer Käsekuchen sind nur einige der Geschmacksrichtungen, die im Heladeria angeboten werden. Der Eiswagen von Chefkoch Ryan Bartlow und Morgenstern (dessen Bananenladen oben zu sehen ist) wird ab dem Memorial Day Weekend vor Bartlows Restaurant Ernesto's geparkt und serviert Tassen und Waffeln, schmucklos; Es werden keine Beläge angeboten.

Am 1. Juni bringt die beliebte New Yorker Eiscremekette Van Leeuwen eine Geschmacksrichtung auf den Markt, die den legendären Pop-Künstler Keith Haring feiert. Zum Auftakt des Pride-Monats werden Geschäfte und ihre Website die bunte Geschmacksrichtung Passion Fruit Berry Pop genießen: eine Kombination aus blauen Himbeeren und gelber Passionsfrucht mit Erdbeermarmelade-Strudeln in Behältern, die mit Harings tanzenden Figuren dekoriert sind.

Anna Gordon hat sich in ihrer Bäckerei in Brooklyn im Stillen eine Fangemeinde für die zähen Kekse aufgebaut, die sie auch zu saisonalen Eiscremesandwiches verarbeitet. Letzten Monat expandierte Gordon mit ihrem ersten Standort in Manhattan in der neuen Market 57 Food Hall der James Beard Foundation in der 11th Avenue. In der Backstube mit Thekenservice und einigen Sitzplätzen an der Bar bietet sie ihre typischen Sandwiches in Geschmacksrichtungen wie Mandel-Tahini-Macaron-Kekse mit an Kaffee-Karamell-Kaffeeeis mit Espressobohnen.

Van Leeuwens Hommage an Keith Haring ist eine Kombination aus blauen Himbeeren und gelber Passionsfrucht mit Erdbeermarmelade-Strudeln.

Chefkoch Nicolás López von der renommierten spanischen Lebensmittelhalle Mercado Little Spain von Hudson Yards hat gerade eine gekühlte Variante des Xuxo auf den Markt gebracht, einem Blätterteiggebäck aus der katalanischen Stadt Girona, das traditionell frittiert, in Kristallzucker geschwenkt und mit einer Vanillepuddingcreme gefüllt wird. Seine Version verwandelt den frittierten Xuxo in eine Waffel und fügt Softeis in Geschmacksrichtungen wie Mango oder Erdbeer-Sahne-Strudel hinzu. Schnappen Sie es sich am neuen xuxo helados-Kiosk des Marktes.

In Japan sind schlichte und kaum gesüßte Softeis mit Milchgeschmack aus Hokkaido – einer Region, die für ihre Molkereiprodukte bekannt ist – ständig gefragt. Als Yudai Kanayama vor einigen Jahren sein kleines Restaurant in der Lower East Side mit einer seiner Heimat Hokkaido gewidmeten Speisekarte eröffnete, war er fest entschlossen, die Tiefkühlspezialität zu servieren. Nächsten Monat wird Dr. Clark das authentischste Softeis im Hokkaido-Stil außerhalb Japans servieren, das aus Milchprodukten aus dem Bundesstaat New York hergestellt wird.

Um das Rezept zu perfektionieren, holte Kanayama Hitoshi Machimura, den Besitzer von Hokkaidos berühmtester Molkerei, der Machimura Farm, als Berater hinzu. Dr. Clarks Version der beliebten Süßigkeit wird in einer durchsichtigen Tasse ohne Beilagen serviert, um die Qualität der Milch und Sahne sowie ihre natürliche Süße hervorzuheben.