Branchenhandbuch für die sichere Verarbeitung von Nüssen: Ein Ever

Bildnachweis: Marcia Cripps (marciacrippsphoto) über Unsplash

Es kann verblüffend sein, über die Veränderungen nachzudenken, die in den Standards, der Ausrüstung, den Werkzeugen, der Forschung, der Technologie und der Ausbildung in der Lebensmittelindustrie im letzten Jahrzehnt stattgefunden haben, ganz zu schweigen von den Veränderungen seit 1939, als die Peanut and Tree Nut Processors Association gegründet wurde (PTNPA) wurde gegründet. Um unseren Mitgliedern und der gesamten Nussindustrie dabei zu helfen, sich weiter anzupassen und Innovationen voranzutreiben, veranstaltet PTNPA jährlich ein technisches Forum, das sich auf die dringendsten Herausforderungen, Erwartungen und möglichen Lösungen von heute konzentriert. Es umfasst alles von Unterbrechungen der Lieferkette – die überall auf dem Weg des Anbaus, der Verarbeitung, Prüfung, Verpackung, Lagerung und des Versands auftreten können – und geopolitischen Einfluss auf Import- und Exportmärkte bis hin zu Zutatenknappheit, Kennzeichnungsgenauigkeit, Allergenmanagement und sogar dem Sicherheit von Lebensmitteleinrichtungen. Um es milde auszudrücken: Es handelt sich um ein komplexes System.

PTNPA-Mitglieder konzentrierten sich während des Technischen Forums 2022, das im Sommer stattfand, auf diese und weitere Themen. Die Veranstaltungsteilnehmer tauschten authentische, reale Szenarien aus, bewerteten Risiken und Entscheidungen, etablierten Best Practices und erlangten ein besseres Verständnis des Regulierungsmanagements und anwendbarer Lösungen für die beispiellosen Herausforderungen von heute.

„Das PTNPA Technical Forum bot eine rechtzeitige Gelegenheit für offene Gespräche mit Führungskräften der Food and Drug Administration (FDA) und Experten für Lebensmittelsicherheit, die sich mit uns über wichtige Themen für den heutigen Markt auseinandersetzten. Die hervorgehobenen Diskussionen konzentrierten sich auf Rückverfolgbarkeit, Kreuzkontamination und Best Practices für Ölrösten und vieles mehr. Die Erfahrung war von unschätzbarem Wert“, sagte John Larsen, Vorsitzender des PTNPA-Vorstands und Präsident und Miteigentümer von Marathon Ventures Inc.

Ein wichtiges Ergebnis des Technischen Forums 2022 war die Präsentation der neu erschienenen vierten Auflage des Industry Handbook for Safe Processing of Nuts – ein branchenweites Referenztool für Schulung, Entwicklung und Betrieb in jeder Anlage, die zu irgendeinem Zeitpunkt mit Nüssen umgeht in der Lieferkette. Unter der Leitung von Mitgliedern des PTNPA-Technischen Komitees enthält diese neueste Ausgabe eine Aktualisierung des Abschnitts „Lebensmittelbetrug“ und die Hinzufügung von zwei neuen Abschnitten: Lebensmittelsicherheitskultur und Rückverfolgbarkeit.

Branchenhandbuch: Lebensmittelsicherheitskultur

In ihrem Entwurf für die neue Ära der intelligenteren Lebensmittelsicherheit identifiziert die FDA die Lebensmittelsicherheitskultur als eines von vier Schlüsselelementen, die mit erreichbaren Zielen verbunden sind. Während des letztjährigen Technischen Forums konzentrierte sich PTNPA auf ausführliche Diskussionen, Ideen und Vorschläge zum Aufbau und zur Führung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit in seinen Betrieben und in der gesamten Branche. In diesem Jahr tauschten die Mitgliedsunternehmen Best Practices, neue Prioritäten und Ergebnisse rund um die Einführung und Pflege einer Kultur der Lebensmittelsicherheit aus. Zu den nachgewiesenen Erfolgen gehörte die Einarbeitung neuer Mitarbeiter in allen Abteilungen, einschließlich Erwartungen, Beispielen und Ressourcen zur Lebensmittelsicherheit; interne Task Forces für Lebensmittelsicherheit, die Herausforderungen prüfen und organisatorische Veränderungen leiten; Belohnungs- und Anerkennungsprogramme für Mitarbeiter, die Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit ergreifen; und Führungs-/Managementtreffen zur strategischen Führung und Budgetierung von Lebensmittelsicherheitsinitiativen.

Der neue Abschnitt „Lebensmittelsicherheitskultur“ des Branchenhandbuchs beschreibt Schlüsselelemente für den Erfolg beim Aufbau einer Kultur der Lebensmittelsicherheit:

Darüber hinaus enthält das Branchenhandbuch eine Liste mit Referenzen und Ressourcen für weitere Theorie und Umsetzung rund um den Aufbau einer Kultur der Lebensmittelsicherheit.

Branchenhandbuch: Rückverfolgbarkeit

Ein weiteres Schlüsselelement der neuen Ära der intelligenteren Lebensmittelsicherheit der FDA ist die Schaffung eines sichereren, digitaleren und besser rückverfolgbaren Lebensmittelsystems. In Erwartung der Veröffentlichung der endgültigen Rückverfolgbarkeitsregel durch die FDA im November 2022 haben PTNPA, unser Technisches Komitee und unsere Mitgliedsunternehmen fleißig an der Interpretation des Leitlinienentwurfs gearbeitet, um sich auf die gestiegenen Erwartungen an Rückverfolgungsfähigkeiten vorzubereiten. Während des Technischen Forums 2022 präsentierten Mitglieder des Technischen Komitees der PTNPA den zweiten neuen Abschnitt des Branchenhandbuchs, Rückverfolgbarkeit, der eine schrittweise Planung für Prozessinnovationen und die Einhaltung neuer Vorschriften bietet:

Branchenhandbuch: Zugang und Verbreitung erweitern

PTNPA ist sich der unschätzbaren Ressource bewusst, die das Branchenhandbuch der Nussindustrie bietet, und hat seinen Zugang erweitert. Ursprünglich nur für PTNPA-Mitglieder gedacht, ist das Industry Handbook nun eine kostenlose öffentliche Ressource, die von jedem in der Lebensmittelindustrie heruntergeladen werden kann. Darüber hinaus verteilt PTNPA proaktiv jede Ausgabe des Branchenhandbuchs an Regulierungsbehörden und Branchenakteure.

In jeder neuen Ausgabe werden die Inhalte auf ihre aktuelle Relevanz hin neu bewertet und die Abschnitte nach Bedarf erweitert, um den sich ständig ändernden Vorschriften, der Lebensmittelsicherheit und der Lieferkettenlandschaft gerecht zu werden. Mit der dritten Ausgabe begann PTNPA, Abschnitte als Webinare zu präsentieren, die von Mitgliedern heruntergeladen und von Teams und Organisationen während Schulungen und Orientierungen angesehen werden können. PTNPA ist stolz darauf, im vergangenen Jahr eine spanische Übersetzung dieser Webinare präsentiert zu haben.

Das Industriehandbuch für die sichere Verarbeitung von Nüssen ist auf PTNPA.org verfügbar.

Jeannie Shaughnessy ist Geschäftsführerin und CEO der Peanut and Tree Nut Processors Association (PTNPA). PTNPA wurde 1939 gegründet und unterstützt die Nussindustrie seit mehr als acht Jahrzehnten. Heute ist die PTNPA ein Zusammenschluss führender Unternehmen und Vertreter der Nussindustrie. Die Mitgliedsunternehmen der PTNPA reichen von großen globalen Organisationen bis hin zu kleinen Familienunternehmen, die sich auf die Produktion von Erdnüssen und Baumnüssen in der Lebensmittelindustrie konzentrieren, sowie Unternehmen, die für die Nussindustrie entscheidende Ausrüstung und Dienstleistungen liefern. Die PTNPA arbeitet auch eng mit Verbänden, Allianzen und Koalitionen der Nuss- und Lebensmittelindustrie zusammen. Die Mission der PTNPA besteht darin, die Nussindustrie durch professionelle Netzwerke, Interessenvertretung und Bildung proaktiv voranzutreiben.